ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΑ ΚΑΙ ΠΗΓΕΣ Β12
Αγαπητά μου αδέλφια εύχομαι να είσαστε όλοι πάρα πολύ καλά, με αισιοδοξία, θετικό προβληματισμό και εσωτερική σύνδεση.
Κρατώντας την υπόσχεσή μου για να κατανοήσετε ότι δεν κινδυνεύει η υγεία σας από την έλλειψη πρόσληψης πρωτεϊνών και Βιτ,Β12(, στην προσπάθεια μας να αποφύγουμε την λήψη ζωϊκών πρωτινών και να τις αντικαταστήσουμε με φυτικές,) σας παραθέτω ελπίζω μερικές χρήσιμες πληροφορίες.
Επειδή το θέμα της διατροφής έχει άμεση σχέση με την σωματική και πνευματική μας υγεία και ισορροπία εν γένει, είναι σημαντικό και ανεξάντλητο, θα ήθελα να μου αναφέρετε τα θέματα που σας απασχολούν και θα θέλατε να ασχοληθούμε μελοντικά, αν υπάρχει ενδιαφέρον από την μεριά σας.
Ευχαριστώ και περιμένω την ανταπόκρισή σας.
Ελένη Λουσσή, (διατροφολόγος )
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η έννοια της διατροφής είναι καθοριστική και σημαντική . Είμαστε ουσιαστικά ότι τρώμε και ότι σκεφτόμαστε.
Η τροφή μετουσιώνεται σε πνευματική ενέργεια, και καθορίζει μαζί με την ποιότητα της σκέψης μας των πεποιθήσεων και των συναισθημάτων μας αυτό που «είμαστε».
Ο άνθρωπος μπορεί να αλλάξει την πορεία της ζωής του με γνώση και σοφία. Κάθε άνθρωπος συνειδητά ή ασυνείδητα, πορεύεται προς την αλήθεια, ακριβώς όπως ο σπόρος.
Το να ζει κανείς σωστά, είναι τέχνη εγγεγραμμένη στα κύτταρα μας, στο DNA, είναι χρέος μας,.
Ότι τρώμε, ότι σκεφτόμαστε, σχηματίζουν την βάση της ζωής μας.
«Αν οι άνθρωποι ζούσαν σωστά και τρέφονταν σωστά, Ιατρική δεν θα υπήρχε, για τον εξής απλό λόγο. Δεν θα υπήρχαν αρρώστιες» Ιπποκράτης πριν 2.5οο χρόνια
Ας δουλέψουμε για να βρούμε την χαμένη αθωότητα, την σύνδεση με την εσώτερη φωνή μας, που θα μας οδηγήσει να τρώμε συνειδητά, με σεβασμό και αγάπη, να νοιώθουμε εναρμονισμένοι με το περιβάλλον μας, γιατί είμαστε μέρος του σύμπαντος, ο μικρόκοσμος στον μακρόκοσμο.
Οι Τροφές είναι τα απαραίτητα υλικά δομής του σώματος και των σκέψεών μας..
Το καλύτερο φάρμακο είναι η Διατροφή, Άσκηση, κίνηση, Ηλιόφως, και θετική χαρούμενη ανιδιοτελής αγνή σκέψη.
Γέλιο, ανεβάζει την δραστηριότητα των Τ-λεμφοκυττάρων επίσης ο ήλιος , η βιταμίνη D έχει καθοριστικό ρόλο στην ενεργοποίηση των Τ-Λεμφοκυττάρων.
Οι θετική αντιμετώπιση των πραγμάτων και η θετική θεώρηση και σκέψη επίσης ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό και τις κυτοκίνες, τις ορμόνες της ευεξίας.
.ΓΕΝΙΚΕΣ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ
*Προτιμάτε τροφές βιολογικής καλλιέργειας.
*Προσπαθήστε οι περισσότερες πρωτεΐνες να είναι από σπόρους, κυρίως φυτρωμένους, που παράγουν λιγότερη βλέννα, ξηρούς καρπούς και όσπρια.
*Προτιμείστε αν δεν είσαστε φυτοφάγοι, ψάρια ανοιχτής θάλασσας, γιατί είναι πηγή πρόσθετων πρωτεϊνών, αφ’ ενός, και αφ’ ετέρου έχουν λιγότερες πιθανότητες να έχουν μολυνθεί από τοξικά βιομηχανικά απόβλητα και βαρέα μέταλλα. (ο τόνος, σολομός, ρέγκα , σκουμπρί είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην ρύπανση από βαρέα μέταλλα, ο δε σολομός του ιχθυοτροφείου, ταΐζεται συχνά με τεχνικές χρωστικές ουσίες, για να γίνει ροζ η σάρκα του, άρα και αυτός πρέπει να αποφεύγεται.)
*Τρώτε πολλά ωμά λαχανικά και φρούτα
*Τρώτε πολλές ίνες. Μερικές από τις καλύτερες πηγές είναι τα φυτρωμένα όσπρια, το λάχανο, τα καρότα και το κεχρί.
*Πίνεται αρκετό νερό, επιλέξτε την γυάλινη συσκευασία, και καταναλώστε του αφού το ανοίξετε, την ίδια ημέρα. Το καλύτερο βέβαια είναι το νερό πηγής, γιατί το νερό επί πλέον κουβαλάει « μνήμες». Αποφύγετε το ανθρακούχο, γιατί παράγει επί πλέον αέρια.
*Επιλέξτε μόνο λάδι ψυχρής έκθλιψης
*Αποφύγετε όλα τα προϊόντα που έχουν αριθμούς με Ε μπροστά, κυρίως Ε249, Ε250,Ε251, Ε252 που χρησιμοποιούνται στην συντήρηση των τροφίμων. Προσπαθήστε να αποκλείσετε εντελώς τα επεξεργασμένα μεταλλαγμένα τρόφιμα, και κυρίως αυτά με χρωστικά, τεχνητές γεύσεις και γλυκαντικά.
*Αποφύγετε τις τροφές που δημιουργούν βλέννα.
*Η πιο επιβλαβής από τις τροφές είναι το αγελαδινό γάλα, και τα παράγωγά του..
*Κρέας, πουλερικά, και αβγά.
* Τα φασόλια σόγιας είναι από τα φυτά που προκαλούν την μεγαλύτερη παραγωγή βλέννας.
* Χρησιμοποιήστε αντί το γάλα σόγιας, γάλα από βρώμη ή ρύζι ή αμύγδαλα
*Αποφύγετε επεξεργασμένη ζάχαρη, και άσπρο αλεύρι. Αντικαταστήστε την ζάχαρη με σιρόπι από σφένδαμο, αγαύη, στέβια, χυμό μήλου, σιρόπι από χουρμάδες, χαρούπι, μέλι.
Αν έχετε μεγάλη επιθυμία για ζάχαρη, καθαρίστε το πρωί την γλώσσα σας με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύνοντας απαλά την επιφάνεια, καθώς αυτή η μέθοδος περιορίζει την επιθυμία σας για ζάχαρη και ξινές τροφές.
*Περιορίστε το αλάτι. Ένα καλό υποκατάστατο είναι τα φύκια, που είναι γνωστά σαν «θαλάσσια λάχανα τα γιαπωνέζικα φύκια. Τα αποξηραμένα είναι καλό υποκατάστατο του αλατιού και πηγή ιωδίου, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.
Επίσης μπορείτε να δημιουργήσετε μια δική σας σύσταση με βότανα π.χ. ρίγανη, κόλιανδρο, μαντζουράνα, κύμινο, μαραθόσπορο, θυμάρι κόκκους πιπέρι κ.α και συμπληρώνοντας ελάχιστο αλάτι
*Αποφύγετε το αλκοόλ και τον καφέ, και το διεγερτικό μαύρο τσάι, προτιμάτε ροφήματα από βότανα.
*Αποφύγετε να τρώτε το βράδυ. Να τρώτε το δείπνο σας τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν πάτε για ύπνο.
Μείωση πρόσληψης Θερμίδων για διατήρηση της ομοιόστασης του οργανισμού,
Τουλάχιστον 8 ώρες ύπνου
Αισιόδοξη αντιμετώπιση των καταστάσεων
Συνήθειες που συμβάλουν σε καλά επίπεδα φυσικής κατάστασης του σώματος του νου της ενέργειας. Άσκηση, Yoga TaiChi ChiQun, Διαλογισμός, Θετικός Οραματισμός ,Οπτιμιστική αντιμετώπιση των δυσκολιών, σαν έναυσμα για εξέλιξη.
ΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΚΑΙ ΣΚΕΨΗ
Η τροφή είναι η καύσιμη ύλη μας, μας τροφοδοτεί ενέργεια και ζωτικότητα, μετουσιώνεται σε πνευματική ενέργεια και συντελεί στην διαύγεια του νου.
Σκοπός για την διατήρηση της καλής υγείας και την αποκατάσταση του ομοιοστατικού μηχανισμού να αποφύγουμε τους παράγοντες που τον εμποδίζουν.
Πέραν από τους κληρονομικούς παράγοντες, υπάρχουν και επίκτητοι, ήτοι άγχος, αρνητικά συναισθήματα, έλλειψη ύπνου, περιβαντολογική μόλυνση, κακή διατροφή (συντηρητικά, καρυκεύματα, χρωστικές, γαλακτωματοποιητές, λευκαντικές ουσίες και σταθεροποιητές, χημικά στο νερό , το έδαφος και την ατμόσφαιρα. ) έλλειψη άσκησης, έλλειψη ανάπαυσης, έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
Η τροφή μας αποτελείται από υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανες ουσίες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Οι Υδατάνθρακες, παρόλο που έχουν ενοχοποιηθεί ιδιαίτερα από αυτούς που θέλουν να αδυνατίσουν, γιατί τούς θεωρούν απειλή για την δίαιτά τους, είναι απαραίτητα συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού.
Τα βασικά είδη των υδατανθράκων είναι τρία
*οι απλοί υδατάνθρακες γνωστοί και ως σάκχαρα
*οι σύνθετοι υδατάνθρακες γνωστοί και ως άμυλα
*και οι ίνες, γνωστές σαν κυτταρίνη
Οι απλοί υδατάνθρακες ή “κακοί” , είναι άχρηστοι και επιβλαβείς, με εξαίρεση το μέλι και την μελάσα.
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, είναι γνωστό ότι έχει ενοχοποιηθεί ακόμη και για την αύξηση των πιθανοτήτων καρκίνου, τρέφει την κατάθλιψη, και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιόπαθειας και εκφυλιστικών νόσων.
Διασπώνται γρήγορα στον οργανισμό, κι αυτός είναι ο λόγος που παρέχουν άμεση ενέργεια, και οι ανάγκες του οργανισμού είναι μεγαλύτερες, μπαίνοντας σένα φαύλο κύκλο εξάρτησης.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως τα δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια και λαχανικά, χωνεύονται πολύ πιο αργά.
Αυξάνουμε λοιπόν τους σύνθετους υδατάνθρακες, προτιμώντας τους ανεπεξέργαστους, αναποφλοίωτους, στην φυσική τους μορφή, γιατί αυτές οι τροφές που είναι πλούσιες σε άμυλο, περιέχουν επίσης απαραίτητα συστατικά, όπως είναι οι πρωτεΐνες, ο σίδηρος και οι βιταμίνες. Επίσης είναι πλούσιοι σε ίνες, και έχουν σχετικά χαμηλές θερμίδες, και έχουν μεγάλο ενεργειακό δυναμικό.
Μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψη σύνθετων υδατανθράκων, τρώγοντας ψωμί και δημητριακά ολικής αλέσεως, περισσότερα όσπρια , και φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Η χρησιμότητα των ινών.
Οι διαλυτές ίνες επιτελούν δύο σημαντικά έργα. Σχηματίζουν μία κολλώδη ουσία στο εσωτερικό του στομάχου, που περιορίζει την ποσότητα λίπους που απορροφά ο οργανισμός, και δεύτερον, βοηθάνε στον έλεγχο της παραγωγής ινσουλίνης, της ορμόνης που ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και σταματούν την αίσθηση της πείνας
Οι διαλυτές ίνες υπάρχουν στα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, στην βρώμη, το κριθάρι και σε όσπρια όπως τα μπιζέλια και τα φασόλια.
Οι αδιάλυτες ίνες υπάρχουν στο σιτάρι, και σε ορισμένα λαχανικά.
Αυτές οι ίνες, δεν διαλύονται, δεν σχηματίζουν κολλώδη ουσία, αλλά λειτουργούν σαν σφουγγάρι, που φουσκώνει καθώς απορροφά τα υγρά του στομάχου, και επειδή αυτό το σφουγγάρι φουσκώνει, μας βοηθάει να νοιώθουμε χορτάτοι, και έτσι τρώμε λιγότερο.
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
Ο οργανισμός μας κατασκευάζει τις δικές του πρωτεΐνες από τα αμινοξέα, που είναι οι δομικοί λίθοι των πρωτεϊνών.
Είναι απαραίτητες για την επανόρθωση των κατεστραμμένων ιστών.
ΑΜΙΝΟΞΕΑ
Οργανικές ενώσεις, μεγίστης βιολογικής αξίας. Είναι ενωμένα στις πρωτεΐνες ως αμίδια ή πολυπεπτίδια.
Στον οργανισμό μας υπάρχουν είκοσι δύο είδη αμινοξέων που όλα τους περιέχουν άζωτο. Οκτώ από αυτά τα αμινοξέα, που χρησιμοποιούνται για τον σχηματισμό πρωτεϊνών για τους ενήλικες, και δέκα για τα παιδιά, πρέπει να προσληφθούν από την τροφή, γιατί ο οργανισμός μας δεν μπορεί να τα κατασκευάσει. Αυτά τα αμινοξέα ονομάζονται βασικά, και μια ισορροπημένη διατροφή χρειάζεται να τα περιέχει.
Τα κυριότερα αμινοξέα που απαντούν στη φύση είναι τα εξής
Γλυκίνη,Αλανίνη, Σερίνη, Βαλίνη, Λευκίνη, Ισολευκίνη, Θρεονίνη, Μεθειονίνη, Ορνιθίνη, Λυσίνη, Κριτρουλλίνη Αργινίνη, Φαινυλαλανίνη, Τυροσίνη, Προλίνη, Ιστιδίνη, Τρυπτοφάνη, Ασπαρτικό οξύ Γλουταμινικό Οξύ κ.α.
Τα απολύτως απαραίτητα αμινοξέα που προσλαμβάνουμε από την τροφή ανέρχονται σε 10. Αργινίνη, Ιστιδίνη, Ισολευκίνη, Λευκίνη, Λυσίνη, Μεθειονίνη, Φαινυλαλαλίνη, Θρεονίνη, Τρυπτοφάνη και Βαλίνη,.
ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΑΜΙΝΟΞΕΩΝ
Θεωρώ χρήσιμο και βοηθητικό , να κατανοήσουμε την σειρά του μεταβολισμού των πρωτεϊνών αμινοξέων.
Ο μεταβολισμός τους ακολουθεί την εξής σειρά: Διασπώνται πρώτα οι πρωτεΐνες, που προέρχονται από την λήψη των τροφών, σε αμινοξέα, που διασχίζουν τον εντερικό βλεννογόνο και εισέρχονται εις την κυκλοφορία, για οικοδόμηση πρωτεϊνών, γλυκογονογένεση, μετασχηματισμό σε άλλα αμινοξέα στο Ήπαρ ή τα Νεφρά ή άλλους ιστούς. Η τελική φάση ο καταβολισμός, γίνεται με την διάσπαση αυτών(απαμίνωση) σε κετονοξέα και αμμωνία.
Τα πρώτα ξαναχρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για τον ανασχηματισμό των αμινοξέων (τρανσαμίνωση) ,σύνθεση γλυκόζης, παραγωγή αλδεϋδών, αλκοολών και λιπαρών οξέων.
Η αμμωνία αποβάλλεται από τον οργανισμό, υπό μορφήν αμμωνιακών αλάτων, ουρίας ή ουρικού οξέος.
Άλλος τρόπος αποικοδόμησης των αμινοξέων είναι επίσης η αποκαρβοξυλίωση κατά την οποίαν παράγονται αμίνες.
Αντιλαμβάνεστε πόσο σπουδαίο είναι το θέμα που αναφέρουμε, και πόση μισαλλοδοξία και παραπληροφόρηση υπάρχει εις βάρος της υγείας μας.
Εάν η διατροφή μας λοιπόν δεν περιέχει αρκετό υλικό για την κατασκευή των απαραίτητων πρωτεϊνών, τότε θα χρησιμοποιηθούν οι πρωτεΐνες που ήδη υπάρχουν στον οργανισμό ξεκινώντας συνήθως με εκείνες που υπάρχουν στους μυς.
Ο οργανισμός δεν μπορεί να αποθηκεύσει τις πρωτεΐνες όπως αποθηκεύει το λίπος, επομένως χρειάζεται τακτικό ανεφοδιασμό σε πρωτεΐνες.
Αν φάτε υπερβολική ποσότητα βιταμινών, η παραπανίσια ποσότητα αποβάλλεται εκτός από ένα μέρος που μετατρέπεται σαν λίπος και αποθηκεύεται.
Αν το λεύκωμα προέρχεται από κρέας, τότε επιβαρύνεται ακόμη περισσότερο ο οργανισμός με τη συσσώρευση πολλών χημικών, ορμονών, εμβολίων, αντιβιοτικών που χορηγούν στα ζώα που εκτρέφουν οδηγούν μαζί με άλλους παράγοντες στις λεγόμενες «αρρώστιες του πολιτισμού».
Επί πλέον η δόνηση που εισπράττουμε από την ενέργεια του ζώου, η αδρεναλίνη που παράγει το ζώο που αντιλαμβάνεται την σφαγή είναι επιβλαβής για την ενέργεια και ζωτική μας δύναμη
ΣΗΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΚΑΘΟΡΙΣΤΙΚΟΣ ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΊΝΩΝ
Ανακεφαλαιώνοντας, χρειάζεται να τρώμε αρκετές πρωτεΐνες για τους εξής λόγους
- Σε ανεπάρκεια πρόσληψης πρωτεΐνης, διασπώνται οι πρωτεΐνες των ιστών, ιδιαίτερα των μυών.
- Είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και επανόρθωση των φθαρμένων ιστών
- Είναι απαραίτητες για την παραγωγή ορισμένων ενζύμων
Η υπερβολική ποσότητα πρέπει να αποφεύγεται για τους εξής λόγους
1.Τα αμινοξέα των παραπανίσιων πρωτεϊνών θα διασπαστούν και ένα μέρος τους θα μετατραπεί σε λίπος και θα αποθηκευθεί.
2.Η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνών μπορεί να συντελέσει στην απώλεια του ασβεστίου, αυξάνοντας τον κίνδυνο της οστεοπόρωσης
3.Επιβαρύνει την λειτουργία του Συκωτιού και των Νεφρών.
4.Οδηγεί σε έλλειψη βιταμινών
5.Αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών νοσημάτων.
Γεννάται εύλογα το ερώτημα πόση ποσότητα Πρωτεΐνης χρειαζόμαστε να παίρνουμε ημερησίως.
Εδώ υπάρχει διάσπαση αντιλήψεων. Η ορθόδοξη ιατρική που ασχολήθηκε με την χημεία των τροφών μιλάνε για 70-90 gr, Οι Υγιειινιστές αναφέρουν 35-40 και μια μέση οδός είναι 50 και σ’ αυτό συμφωνεί και η Εθνική Ακαδημία Επιστημών της Αμερικής. Το 1974 ανακοίνωσε τα αποτελέσματα των πειραμάτων που έλεγαν πως για κάθε κιλό βάρους χρειάζονται Ο,8 gr. πρωτεΐνης, άλλα πειράματα που έγιναν στην Ελβετία καθορίζουν το 1 gr. ημερησίως ανά κάθε κιλό βάρους. Αυτά βέβαια εξαρτώνται από την ηλικία, την ασχολία, τις ιδιαίτερες καταστάσεις και ανάγκες του οργανισμού (εφηβεία, εγκυμοσύνη, ασθένεια κ.α.)
Με το πολύ βασικό κεφάλαιο ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ, ΜΕΤΑΛΛΑ, ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΕΝΖΥΜΑ αν υπάρχει ενδιαφέρον από την μεριά σας, θα αναφερθώ σε επόμενες ενότητες, με λεπτομέρειες και πρακτικές εφαρμογές.
Επειδή κατά κόρον έχε λεχθεί ότι μονάχα το λεύκωμα των ζωικών τροφών είναι πλήρες, γεννάται το ερώτημα εάν το φυτικό λεύκωμα έχει αυτή την δυνατότητα, ώστε να καθίσταται υψηλής ποιότητας.
Η απάντηση είναι ΝΑΙ, αρκεί να τηρούνται ορισμένοι κανόνες , με την προϋπόθεση ότι ο φυτοφάγος θα κάνει χρήση του συνδυασμού των «τέλειων ζευγαριών».
ΠΗΓΕΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΠΡΩΤΕΊΝΗΣ
Από τα φυτικά σπουδαία πηγή πρωτεΐνης είναι Οι ξηροί καρποί, τα αμύγδαλα, πλούσια σε πρωτεΐνες, κουκουνάρια, περισσότερη πρωτεΐνη από άλλους καρπούς, φιστίκια Brazil που περιέχουν επίσης και σε υψηλές συγκεντρώσεις Σελήνιο, για την αποφόρτιση του οργανισμού από τα Βαριά μέταλλα, τα όσπρια και ιδίως η σόγια, που βέβαια θεωρείται όξινη τροφή, παράγει βλέννα, και με την αλυσίδα της μετάλλαξης δυστυχώς είναι αμφισβητήσιμη.
Τα δημητριακά, η βρόμη, με αρκετό ποσοστό πρωτεΐνης, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα φύτρα σταριού, καταπληκτική πηγή πρωτεΐνης, με όλα τα βασικά αμινοξέα.
Το AVOCANDO είναι σημαντική πηγή πρωτεΐνης, Υδατανθράκων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
Τα όσπρια συνδυασμένα με Ρύζι αναποφλοίωτο ή άγριο είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνης.
½ φλιτζάνι φυτικής πρωτεΐνης ισοδυναμεί με 7 γρ. Πρωτεΐνης
Παραθέτω ένα πίνακα «Τέλειων ζευγαριών», ένα οδηγό για να φτιάχνετε πλήρεις πρωτεΐνες από φυτά, από το τμήμα Υγείας της British Columbia.
Εύκολοι συνδυασμοί, απαραίτητα για τους φυτοφάγους για την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Στα φασόλια δίνει διάφορες ονομασίες, (μαυρομάτικα, γίγαντες, ροβίτσα κ.α.)
Στην Πρώτη Ομάδα
Φακές + Ψωμί Ολικής άλεσης ή Ρύζι αναποφλοίωτο
Φασόλια+ Ψωμί ολικής ή Ρύζι αναποφλοίωτο
Όσπρια + Κουάκερ
Δεύτερη Ομάδα
Φασολάκια + Ρύζι ή φιστίκια Brasil
Μπρόκολα + Ρύζι ή Μανιτάρια
Σπανάκι + Ρύζι ή κεχρί
Τρίτη Ομάδα
Φασόλια μαυρομάτικα + Καλαμπόκι
Φακές + Κριθαρένιο Ψωμί ( ή παξιμάδι)
Σόγια + Καλαμπόκι
Τέταρτη Ομάδα
Σπανάκι + Αιγινίτικα Φιστίκια
Φασόλια Σόγια + Φιστίκια
Φιστίκια + Κρέμα από φύτρο σταριού.
Καλαμπόκι + Μαύρα φασόλια
Καλαμπόκι+Φασόλια Σόγια.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Β12 ‘
Είναι …η αχίλλειος πτέρνα των φυτοφάγων, και η θεωρία ότι προσλαμβάνεται μόνο από ζωικές τροφές, είναι εντελώς αναληθής και πεπερασμένη περιοριστική και λανθασμένη πεποίθηση.
Το κύριο συστατικό της Β12 είναι το μεταλλικό αλάτι κοβάλτιο, που σχετίζεται με την αναιμία, που την προκαλεί η έλλειψη Β12.
Τα φυτά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα Β12 είναι καταρχήν τα φυτά που διαθέτουν μεγάλη ρίζα, καθώς η βιτ.Β12 εξάγεται από το έδαφος.
Τα φυτά που διαθέτουν μεγάλο ριζικό σύστημα, και διεισδύουν βαθιά στο έδαφος, είναι το αλφάλφα, ο σύμφυτος, το καρότο κ.α.
Παραθέτω αναλυτικά προς πλήρη κατανόηση των ωφέλιμων και απαραίτητων συστατικών τους.
ΣΥΜΦΥΤΟΣ
Θεωρείται σαν μια από τις καλύτερες μαγικές τροφές της φύσης. Περιέχει Βιτ. Α,Β C μεταλλικά άλατα, όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος. Ακόμη περιέχει αλλαντοϊνη, λόγω της κολλώδους του σύστασης, που βοηθάει στην επούλωση των πληγών. Χρησιμοποιείται για την θεραπεία από αρχαιοτάτων χρόνων, για τραύματα, επούλωση πληγών, θλάσεων, οστών, για διαστρέμματα, μυϊκή υπερένταση, εγκαύματα, για οστεοπόρωση .
Η κολλώδης σύστασή του βοηθάει για τα κρυολογήματα, ερεθισμένο λαιμό, αναπνευστικά προβλήματα, . Βοηθάει εσωτερικά και εξωτερικά έλκη,
Χρησιμοποιείται ως τροφή και ως φάρμακο, καθώς και στην ομοιοπαθητική.
Ο ξερός σύμφυτος είναι καλύτερος, γιατί περιέχει και ένα ένζυμο, που καταστρέφει το ύποπτο αλκαλοειδές που ανακάλυψαν οι Αυστραλοί στον χλωρό σύμφυτο.
Οι πιθανότητες βέβαια τοξικότητας από χλωρό σύμφυτο είναι σπανιότατη περίπτωση. Θα έπρεπε κατ’ αναλογία ένας άνθρωπος γύρω στα 7Ο κιλά, να πίνει καθημερινά 4-5 φλιτζάνια αφέψημα για να δημιουργηθεί σε 90 και πλέον έτη, μια πιθανή αντίδραση. Άλλωστε το ίδιο θα μπορούσαμε να πούμε και για τις πατάτες που περιέχουν αλκαλοειδές όμοιο με την μπελαντόνα την άτροπο. Ας θυμηθούμε το «Παν μέτρον άριστον» για τα πάντα, και η ποσότητα κάνει το βότανο φάρμακο ή φαρμάκι.
ΤΑ ΦΥΚΙΑ
Δρούν εξισορροπιστικά, τονωτικά ή ηρεμιστικά.
Πρόκειται για καλλιεργήσιμα θαλάσσια φυτά, στην Ιαπωνία και Ευρώπη. Η αξία τους οφείλεται κυρίως στην βιτ,Β12 που εμπεριέχουν, και στα μεταλλικά άλατα που είναι δέκα φορές περισσότερο από εκείνα των φυτών της ξηράς, ήτοι Ιώδιο, Σίδηρο, Φώσφορο, Κάλιο, Νάτριο, Ψευδάργυρο, Χαλκό και Μόλυβδο.
Θεωρούνται η καλύτερη πηγή Ιωδίου. Εμπεριέχουν επίσης Βιταμίνες A,C,D, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, Θειαμίνη, Παντοθενικό οξύ και Β12. Ακόμα περιέχουν αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και μανιτόλ, σάκχαρο που δεν αυξάνει την γλυκόζη, σημαντικό για παχυσαρκία, διαβήτη.
Από αρχαιοτάτων χρόνων γνωστή η χρήση τους για πολλές ασθένειες όπως η βρογχοκήλη και τα εντερικά προβλήματα. Έχουν ηρεμιστική δράση, Βοηθάνε στο άγχος, σε νεύρο-μυϊκές διαταραχές, πόνο σε αρθρίτιδες νευρίτιδες κ.α.
Εξουδετερώνουν την υπεροξύτητα του οργανισμού, αλκαλοποιώντας το αίμα.
Είναι υπακτικά και φυσικά καθαρτικά.,
Βοηθάνε την πέψη, εξισορροπούν δυσκοιλιότητα και διάρροια.
Τούτο συμβαίνει, γιατί δρουν ως αντισηπτικά, συμβάλλοντας στην εξουδετέρωση του ερεθισμού του υμένα, που προκαλεί τη διάρροια
Βοηθάνε στην αποσυμφόρηση του βλεννογόνου υμένα του εντέρου, απομακρύνοντας την βλέννα.΄Οπου υπάρχει βλεννογόνος υμένας στο σώμα και είναι ερεθισμένος, ευεργετείται από τα φύκια.
Έτσι η δράση τους επεκτείνεται εκτός των εντέρων και του στομάχου, στην χοληδόχο κύστη, στην ουροδόχο, στο πάγκρεας, Νεφρά, Αρτηρίες, Όργανα αναπαραγωγής κ.α.
Επομένως η βοήθεια τους είναι σημαντική σε περιπτώσεις βρογχίτιδας, και άλλων προβλημάτων του αναπνευστικού ,γριππώδης καταστάσεις, κρυολογήματα, λαρυγγίτιδα κ.α.
ΤΡΟΠΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
Σ’ αυτές τις περιπτώσεις, κονιοποιούμε τα φυτά και τα προσθέτουμε σε χυμούς φρούτων, σούπες ή σε νερό, επιτυγχάνοντας δραστική επίδραση στου ερεθισμένους βλεννογόνους, και συγχρόνως εφοδιάζουμε τον οργανισμό με σημαντικά άλατα , ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στις εξής μορφές. Μέσα σε φαγητό, κομμένα σε μικρά κομματάκια, σε σούπες οσπρίων, δημητριακών χορτόσουπες, σε σκόνη μέσα στο νερό, χυμούς φρούτων και λαχανικών. Επίσης μπορεί να προστεθεί και σε ζύμη ψωμιού, ή όπου σας οδηγεί η φαντασία σας.
ΓΥΡΗ
Πολύτιμη για τους φυτοφάγους, που θέλουν να εξασφαλίσουν την Β12. Είναι το σπέρμα των φυτών και των Ανθέων, Τροφή της μέλισσας, αφού υποστεί ζύμωση στην κυψέλη. Έχει το σχήμα κόκκου επειδή του προσθέτουν οι μέλισσες σάλιο και νέκταρ.
Εκτός της σημαντικότατης Β12 έχει επίσης ΒιταμίνεςC,A,D,E, K, Νικοτινικό οξύ, Ριβοφλαβίνη, Παντοθενικό οξύ, Θειαμίνη, Βιοτίνη, Ινοσιτόλη, Φολικό οξύ, Λεκιθίνη και Ρουτίνη.
Μεταλλικά άλατα, Ασβέστιο, Σίδηρο, Νάτριο, Θείο, Χαλκό, Φωσφόρο, Κάλιο, Μαγνήσιο, Μαγγάνιο και Πυρίτιο
Σημαντική πληροφορία η αναλογία σε Αμινοξέα είναι πάνω από 10% ,αλλά το σπουδαιότερο στα αμινοξέα περιλαμβάνονται εκείνα που δεν μπορεί να συνθέσει το σώμα.
Το γεγονός επίσης ότι περιέχει σημαντικά ένζυμα, λίπη υδατάνθρακες και σάκχαρα, την κάνει ακόμη πιο πολύτιμη.
Η Γύρη είναι Ισχυρό τονωτικό του ανοσοποιητικού. Χρήσιμη πληροφορία για την αντιμετώπιση γρίπης, κρυολογημάτων, εντερίτιδας, δυσκοιλιότητας, αναιμίας, προβλημάτων του ουροποιητικού, μολύνσεις, νευρικές διαταραχές κ.α.
Θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό και έχει ηρεμιστική και τονωτική δράση συγχρόνως.
Η καθημερινή δόση κυμαίνεται γύρω στα 20 γρ., το πρωί με άδειο στομάχι.
Δεν επηρεάζει αλλεργικές καταστάσεις, γιατί με την παρέμβαση τω μελισσών αναμιγνύεται με σάλιο και νέκταρ, καταστρέφοντας τον παράγοντα που προκαλεί την αλλεργία
Ένα μείγμα μελιού και γύρης, βοηθάει άτομα με εντερικά προβλήματα, καθώς και σε θέματα καρδιάς, γιατί η Ρουτίνη που περιέχει (Συστατικό επίσης του φύτρου σταριού), δυναμώνει τις αρτηρίες και την καρδιά, βοηθώντας στην πηκτικότητα του αίματος.
ΦΥΤΡΑ
Περιέχουν πολύτιμα συστατικά και Ένζυμα ενεργοποιημένα.
Στην θαυμαστή διαδικασία του φυτρώματος του σπόρου, στον βλαστό που πετάει ο σπόρος, πολλαπλασιάζονται οι βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα, και τα ένζυμα που είναι εν υπνώσει, ενεργοποιούνται σε λίγες ώρες μέσα στο νερό.
Πρόκειται για «Ζωντανή Τροφή». Περιέχουν Βιτ.Β12, αλλά δεν επαρκεί η ποσότητα για να καλύψουν από μόνα τους τις ανάγκες των φυτοφάγων.
Ίχνη επίσης Β12 συναντώνται και στα καρότα, αλλά με το «ξύσιμο» χάνονται.
Η αντίληψη λοιπόν ότι μονάχα τα ζωικά τρόφιμα περιέχουν Β12 όπως είδαμε δεν ευσταθεί. Επίσης θα ήθελα να τονίσω ότι ναι μεν την βιταμίνη αυτή την συνθέτουν οι μικροοργανισμοί της εντερικής χλωρίδας, αλλά πρέπει να την έχουμε πάρει από τρόφιμα που την περιέχουν.
Σημαντικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού είναι η Βιταμίνη C και D απαραίτητα στοιχεία για την ενεργοποίηση των κυττάρων του ανοσοποιητικού.
Η Βιτ.C Παράγεται από την γλυκόζη. Η Ζάχαρη ανταγωνίζεται την βιτ.C.
Η ζάχαρη κατεβάζει τα επίπεδα της στο εσωτερικό των κυττάρων. 100 γρ. ζάχαρης καταστέλλουν το ανοσοποιητική κατά 75% και για αρκετές ώρες.
Όση περισσότερη ζάχαρη καταναλώνουμε τόσο περισσότερη ινσουλίνη παράγεται. Τα επίπεδα ινσουλίνης χρειάζεται να είναι χαμηλά . Το γήρας, η ύπαρξη φλεγμονών και λοιμώξεων σχετίζονται άμεσα με τα επίπεδά της.
Άμεση λήψη βιτ C + D Με αποφυγή ζάχαρης μπορεί να καταστείλουν τα συμπτώματα της κοινής γρίπης.
Αν το θελήσετε υπάρχει η δυνατότητα να σας στείλω αναλυτικά όλες τις Βιταμίνες, σε τι βοηθάνε, και σε ποια τρόφιμα περιέχονται.
Μπορείτε επίσης να υποβάλετε ερωτήσεις, απορίες, ιδέες, προτάσεις σε θέματα Υγείας και όχι μόνον.
ΕΛΕΝΗ ΛΟΥΣΣΗ
Naturopathy, Διατροφολόγος, Εναλλακτική Ολιστική Θεραπεύτρια
6977336395 2102799684 2292040189